Ауторов Блог О Финансијама И Пословању

Разумевање језика ресторана

Шта бисте требали знати о посједовању ресторана


Чекам… је класични филмски ресторан који је објављен 2005. Ради се о групи сервера који раде промену вечере у измишљеном ресторану ланца под називом Схенаниганс. Мислите Апплебее'с или Цхотцхкие је из Пословни простор.

Филм укључује баш сваки стереотип о запосленима у ресторану којег се можете сјетити, од пахуљасте домаћице до гадног конобара који удара по свакој дјевојци у споју. Има возаче који се прикрадају за улазак. Али један пријатељ је гледао филм и уопште му се није допао. Никада није радио у ресторану и није то разумео.

Живот у ресторану

Свет ресторана разликује се од осталих индустрија. Понашамо се другачије, облачимо се другачије и говоримо другачији језик док радимо. Морате радити у послу да бисте заиста схватили како функционише и да цените његове суптилне нијансе и неизговорена правила.

Можда сервер који је радио у истој фирми неколико година, може да носи фармерке када то никоме више није дозвољено. Можда ћете морати да перете суђе месец дана пре него што вам се дозволи да закорачите у кухињу као кувар за припрему. Можда знате да када власник прети да ће вас отпустити да ћете поново закаснити, то никада неће учинити јер уносите превише новца у продају, а купци вас воле.

Сваки ресторан има свој јединствени скуп обреда и ритуала, а сваки има свој језик.

Језик ресторана

Тхејезик на Чекам… је на вулгарној страни, што је део курса у већини ресторана. Онда постоје они термини у ресторанима који звуче као латински или старогрчки за било кога, а не за посао. Осим ако не радите у ресторану, нешто попут "Имате 2-топ у Д-1 који само желе апликације”Само звучи као кретен. То се преводи на, „Двоје људи седе у вашем одељку за столом 1 и они би желели да наруче предјела, а не пуну вечеру.”

Али зашто рећи све то у окружењу са брзим темпом ако не морате, посебно када радите у окружењу са брзим темпом без времена за непотребни дијалог?

Ресурси ресторана

С обзиром на све то, крива учења може бити тешка за свакога без искуства у ресторану који жели отворити установу. Готово је с обзиром на то да ће његово особље имати знатно више искуства него он и да ће тешко разумети шта се на почетку дешава. Можда нема појма о чему причају његови кувари или сервери током ужурбане смене.

Ако ово звучи попут вас, топло предлажем да прочитате Пет митова ресторана прије него што започнете. Разумем да:

  • Не, није забавно.
  • Вероватно нећете обогатити.
  • Не би требало да отварате ресторан једноставно зато што у својој кухињи направите гадну рагу и волите кување.
  • Ваши пријатељи неће свратити и трошити новац у вашој установи само да се друже с вама.
  • Мрежа хране неће ускоро звати да вам понуди сопствену емисију.

Доња граница

Упознајте се са језиком и језиком у ресторанском свету помоћу Рјечника ресторана прије него што започнете. Садржи готово сваки термин који бисте могли наићи на рад у ресторану. Можда сте већ упознати са некима од њих, али други ће вам бити страни. Као и у сваком новом предузећу, одвојите време да прво научите индустрију - не само матице, већ неизговорене вредности, идиосинкразије и трендове.


Повезани Чланци:

✔ - Да ли писцима слободних стилова треба формално образовање?

✔ - Кратка историја и порекло Бургер Кинга

✔ - Недостаци партнерског маркетинга


Корисна? Поделите Са Својим Пријатељима!